C

Cechy kuchni japońskiej:

* Surowe produkty – świeże ryby i owoce morza. (składnik m.in. sushi)

* Sezonowy dobór produktów – wybiera się te ryby czy warzywa, które w danym okresie są najsmaczniejsze.

* Niewielka ilość przypraw – głównie sól, cukier, sos sojowy, pieprz, wasabi oraz mirin (słodka sake). Przyprawy mają wydobywać naturalny smak potraw.

* Kuchnia lekkostrawna, zdrowa i niskokaloryczna.

* Techniki przyrządzania potraw: gotowanie, gotowanie na parze oraz grillowanie.

* Przywiązywanie dużej wagi do formy prezentacji potrawy, dbałość o każdy szczegół, uczta dla oczu.

* Bogactwo form naczyń do podawania potraw – kolory, kształty, materiały.